Restauration

Quelles formations suivre pour devenir chef de partie ?

Un chef de partie est un chef qui se spécialise dans une spécialité culinaire. Il peut être entremétier, saucier, pâtissier, boulanger, pêcheur, rôtisseur, communard ou garde-manger. Toutes ces spécialisations nécessitent des connaissances et des aptitudes approfondies dans un certain domaine…

Que fait un manager en restauration rapide ?

Dans la plupart des restaurants, le directeur ou le propriétaire d’un restaurant est assisté par un collaborateur important : le manager. Dans le cas d’une restauration rapide, le manager est considéré comme le véritable chef d’orchestre. Découvrez les tâches du manager…

Quelles sont les différences entre les métiers de sommelier et d’œnologue ?

Le fonctionnement de la production et de la vente du vin exige l’habilité de nombreux experts. Plusieurs métiers liés au vin existent : le sommelier et l’œnologue en font partie. Ces deux métiers viticoles sont très différents, même s’ils sont reliés…

Quelles sont les missions du chef de rang ?

Dans le secteur de la restauration, un chef cuisinier est responsable d’un groupe de tables dans un restaurant, appelé rangée. Le chef de rang est l’adjoint direct du chef de rang et est responsable de certaines tâches reliées à l’accueil, à…