La modernisation des cuisines professionnelles est devenue un enjeu majeur pour les restaurateurs soucieux d’améliorer leur efficacité opérationnelle et la qualité de leurs prestations. L’intégration des technologies de pointe dans cet espace vital permet non seulement d’optimiser les processus de…
Lire la suite
Le choix judicieux d’un emplacement pour une franchise Burger King représente un défi majeur. Plusieurs facteurs, tels que l’analyse démographique, le trafic piéton et routier ou encore la concurrence, jouent un rôle déterminant. La visibilité et l’accessibilité sont des éléments…
Lire la suiteUn chef de partie est un chef qui se spécialise dans une spécialité culinaire. Il peut être entremétier, saucier, pâtissier, boulanger, pêcheur, rôtisseur, communard ou garde-manger. Toutes ces spécialisations nécessitent des connaissances et des aptitudes approfondies dans un certain domaine…
Lire la suiteDans la plupart des restaurants, le directeur ou le propriétaire d’un restaurant est assisté par un collaborateur important : le manager. Dans le cas d’une restauration rapide, le manager est considéré comme le véritable chef d’orchestre. Découvrez les tâches du manager…
Lire la suiteLe fonctionnement de la production et de la vente du vin exige l’habilité de nombreux experts. Plusieurs métiers liés au vin existent : le sommelier et l’œnologue en font partie. Ces deux métiers viticoles sont très différents, même s’ils sont reliés…
Lire la suiteDans le secteur de la restauration, un chef cuisinier est responsable d’un groupe de tables dans un restaurant, appelé rangée. Le chef de rang est l’adjoint direct du chef de rang et est responsable de certaines tâches reliées à l’accueil, à…
Lire la suite